Albacore tonijn in olijfolie
Onze albacore tonijn uit het Baskenland is een ware delicatesse. Visser Oscar en crew vangt deze tonijn één voor één met hengel en lijn in de Golf van Biskaje. De trips duren nooit lang; de tonijn wordt zo snel mogelijk aangeland en verwerkt voor optimale kwaliteit! Perfect in salades, pasta’s of een lekker broodje!
Oskar vist al 28 jaar op albacore tonijn. "Ik vis duurzaam zodat mijn zoon later ook tonijnvisser kan worden, als hij dat wil."
Albacore tonijn is niet alleen lekker, maar ook supergezond! Deze tonijnsoort bevat nauwelijks ongezonde verzadigd vetten, maar is wél een fantastische bron van omega-3 vetzuren. Met één portie krijg je al de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid omega-3 binnen. Deze gezonde vetzuren (EPA en DHA) ondersteunen je hersenen én dragen bij aan een gezond hart- en vaatstelsel. Daarnaast zit Albacore tonijn boordevol eiwitten: maar liefst 25-29 gram per 100 gram. Een perfecte toevoeging aan je maaltijd als je spieren wilt onderhouden of een eiwitrijke boost nodig hebt!
Albacore tonijn, ook wel bekend als witte tonijn, heeft een unieke plek tussen de tonijnsoorten. Deze vis is groter dan skipjack, maar kleiner dan bijvoorbeeld geelvin- of blauwvintonijn. Het vlees is lichtroze, wat de naam "witte" tonijn verklaart, en heeft een zachte textuur met een milde, verfijnde smaak. Perfect voor wie houdt van subtiele smaken!
Ben je zwanger? Dan kun je tonijn beter even laten staan. Geen zorgen, je kunt nog steeds genieten van de gezondheidsvoordelen van vis! Kies bijvoorbeeld 2 keer per week voor onze gerookte Noorse zalm of onze ansjovis (mits beide goed zijn verhit), of 1 keer per week voor onze wilde Sockeye zalm (mits goed verhit). Zo krijg je toch die waardevolle omega-3 vetzuren binnen.
De mogelijkheden zijn eindeloos! Salades, pasta’s, wraps, tosti’s... Tonijn tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Geen inspiratie? Check onze recepten: eenvoudig, gezond en zo lekker dat je meteen aan de slag wilt.
Door milieuvervuiling zit er inderdaad kwik in onze oceanen en daardoor ook in de albacore tonijn. Omdat de albacore tonijn iets groter van stuk is dan de skipjack tonijn, ouder kan worden en zich hoger in de voedselketen bevindt hoopt deze over het algemeen meer kwik op. Waar de skipjack tonijn ongeveer 0,1-0,2 mg/kg kwik kan bevatten is dit bij albacore ongeveer 0,3-0,5 mg/kg. Dit is gelukkig nog ruim onder de wettelijk toegestane hoeveelheid van 1,0 mg/kg. De tonijnsoorten Bigeye en Blauwvin zijn nog groter en kunnen daardoor nog meer kwik bevatten.
Maak je geen zorgen: dit is geen glas! Deze onschadelijke kristallen genaamd struviet worden gevormd door magnesium, ammoniak en fosfaat, mineralen die van nature aanwezig zijn in vis. Tijdens het verhitten van de blikken binden deze mineralen tot kleine kristallen. Deze zijn niet schadelijk en lossen gemakkelijk op in uw maagzuur, waarna het lichaam de mineralen kan opnemen.