Ansjovis pasta
Onze ansjovispasta, gemaakt van duurzaam gevangen Cantabrische ansjovis, is een echte smaakbom in een tube! Gebruik een klein beetje om sauzen, dressings of tapenades extra umami te geven. Makkelijk te doseren en vol van smaak – een must-have voor iedere keuken.
Ansjovisvisser Emilio is een van de vele vissers in de regio voor de allerlekkerste catabrische ansjovis. Hij vist al 41 jaar met respect voor natuur en traditie. "Ik leerde het vak van mijn vader en broer en kocht mijn eerste boot van hem."
Ansjovispasta is een echte smaakmaker! Perfect voor pastasauzen, dressings of als subtiele touch op een toastje. Een tip voor de liefhebbers: meng wat ansjovispasta door smeltende boter en gebruik dit bij het bakken van vlees of vis – een instant umami-explosie gegarandeerd! Het handige is dat je ansjovispasta makkelijk kunt bewaren in de koelkast, zodat je altijd een voorraadje hebt voor dat extra smaakvolle accent in je gerechten!
De ansjovis van Fish Tales wordt gevangen in het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan (FAO 27), voor de kust van Cantabrië in Spanje.
Ben je zwanger? Dan kun je ansjovis beter laten staan.
Het Voedingscentrum raadt het eten van ansjovis tijdens de zwangerschap momenteel af. Bij de beoordeling van vis wordt gekeken naar stoffen zoals kwik, dioxines en PFAS. Voor ansjovis zijn er nog onvoldoende gegevens beschikbaar om de veiligheid volledig te beoordelen. Daarom heeft de Gezondheidsraad hier geen specifiek advies over kunnen geven en volgen wij het advies van het Voedingscentrum.
Ansjovis is zo zout omdat zout een cruciale rol speelt in het rijpings- en conserveringsproces. De filets worden minstens 6 maanden in zout gefermenteerd, wat zorgt voor de ontwikkeling van hun rijke smaak, zachte textuur en karakteristieke roodbruine kleur. Daarnaast werkt zout als natuurlijk conserveermiddel door vocht uit de vis te onttrekken en de groei van bacteriën en schimmels tegen te gaan. Zo blijft de ansjovis niet alleen heerlijk, maar ook langer houdbaar!
Ansjovis wordt niet gepasteuriseerd, omdat dit proces – waarbij voedsel kort wordt verhit om bacteriën te doden en de houdbaarheid te verlengen – de delicate structuur van de filets zou doen oplossen. Hierdoor behouden onze ansjovisfilets hun prachtige textuur en authentieke smaak, al hebben ze daardoor wel een wat kortere houdbaarheidsdatum. Na het openen van de verpakking kunnen de ansjovis in blik en in pot 3 dagen worden bewaard in de koelkast. Om de ansjovis goed te houden kunnen ze het beste in de olie worden bewaard. De ansjovispasta kan tot 15 dagen worden bewaard na openen.
