Kabeljauwhaas op huid
Onze kabeljauwhaas is een topper in de pan, uit de oven of langzaam gegaard in olie. Altijd vers – nooit ingevroren – en dat proef je. Vangst uit IJsland, duurzaam en met zorg gefileerd. Met de huid eraan bakt hij extra mooi krokant. Perfect voor je doordeweekse diner óf voor een next-level visavond.
Onze kabeljauw komt rechtstreeks uit het koude, heldere water bij Breiðdalsvík in IJsland. Elis en zijn collega’s vangen ’m met de hand en zetten de vis direct gekoeld op een boot naar Nederland. De vis is dus nooit ingevroreren geweest. In Nederland wordt de vis gefileerd, en alleen het allerbeste stuk – de haas – gaat in onze verpakking. Zo vers krijg je ‘m bijna niet!
In Ijsland wordt de Fish Tales kabeljauw gevangen met lange lijnen – ook wel grondbeugen genoemd. Elis laat een lijn met haakjes en aas (meestal haring) op de zeebodem zakken. De kabeljauw hapt toe, en voilà! Zo vis je gericht, zonder schade aan de bodem. Soms vangt hij ook andere vissen, maar ook die zijn MSC-gecertificeerd en worden netjes verkocht. Alles wordt benut – geen verspilling dus. Fish Tales koopt van Elis alleen de kabeljauw, daar maken we de heerlijke kabeljauwhaas van. Voor meer informatie over Simon en de visserij, bekijk de visserijpagina!
Nope, niet doen. Omdat het wilde vis is, moet je ‘m altijd goed verhitten. Alleen dan weet je zeker dat eventuele parasieten geen kans krijgen. In de oven of in de pan – zorg dat 'ie vanbinnen goed gaar is. Dan is het puur genieten!
Zeker weten! Die huid wordt juist lekker krokant als je ‘m goed bakt. In de pan op de huidzijde of in de oven met de huid omhoog: beide top. En geloof ons, dat geeft nét die extra smaak. Check onze receptenpagina voor meer inspiratie!
Onze kabeljauw komt uit een MSC-gecertificeerde visserij. Dat betekent: geen overbevissing, geen schade aan de natuur én alles volgens de regels. Elis gebruikt lange lijnen, een van de meest verantwoorde vismethodes. Wat hij vangt, verkoopt hij. Niks wordt teruggegooid. Ook gaat het goed met de kabeljauw bestanden in IJsland; vissers én wetenschappers houden nauwkeurig bij hoeveel er gevangen wordt en hoeveel er nog in de zee zwemt. Zo blijft de kabeljauwpopulatie gezond – nu én in de toekomst.