Tonijn Gazpacho
Gazpacho is van oorsprong een Zuid-Spaanse en Portugese soep die koud wordt geserveerd en uitsluitend uit groenten bestaat. Bij Fish Tales hebben we deze klassieker nieuw leven ingeblazen door het toevoegen van onze lekkere tonijn.
Pureer de tomaten, oud wit brood met een staafmixer en voeg tijdens het mixen 2 eieren, knoflook, olijfolie, zout, cayennepeper en rode wijnazijn toe. Mix tot een glad mengsel. Zet in de koelkast.
Was de paprika's, snijd ze doormidden en verwijder de pitjes. Snijd de paprika in kleine blokjes en leg ze apart. Doe hetzelfde met de komkommer. Pel de rode ui en snijd hem in kleine blokjes; zet ook apart in een bakje.
Kook het resterende ei ongeveer 11 minuten tot het hardgekookt is. Laat het schrikken, pel en rasp het dan met een kaasrasp en zet het opzij.
Verdeel de gazpacho over de borden en bestrooi met de tonijn, het geraspte ei, de paprika, de ui en de komkommer. Serveer met broodcroutons.