Artisjok met ansjovisdip

Breng een grote pan water – waar de artisjokken in passen – aan de kook met de citroenhelften en de bloem. Wrik de stelen van de artisjokken los en trek zoveel mogelijk van de draden mee.

Doe de artisjokken in het kokende water en leg een diep bord op de pan zodat de artisjokken rechtop en onder water blijven. Kook de artisjokken circa 45 minuten, tot de onderste blaadjes gemakkelijk loskomen.

Meng ondertussen de olijfolie, wittewijnazijn, mosterd, ansjovis en wat peper in een keukenmachine. Voeg naar smaak 1-2 eetlepels van het artisjokkookvocht toe.

Schep de artisjokken met een schuimspaan uit het water en leg ze op een schaal. Serveer de artisjokken met de dip